Dina prosés produksi dahareun baseuh piaraan, pilihan alat inti sacara langsung mangaruhan rasa, nutrisi sareng kaamanan produk. Di handap ieu aya sababaraha jinis alat konci sareng fungsina anu penting dina prosés produksi:
Peralatan pra-perawatan bahan baku
Mesin pencairan dianggo pikeun ngolah bahan baku daging beku kalayan gancang, anu henteu ngan ukur tiasa mastikeun pencairan anu seragam, tapi ogé nyegah kamekaran baktéri anu disababkeun ku pencairan alami.
Pikeun bahan baku anu ngandung tulang, pamotong strip motong potongan daging anu ageung janten potongan-potongan anu cocog pikeun diprosés salajengna, sedengkeun panggiling tanggung jawab pikeun ngaremuk bahan baku sapertos daging sareng jeroan janten partikel 0,5-3mm pikeun persiapan émulsifikasi. Salaku conto, hayam anu ngandung tulang kedah diolah janten leutak tulang ku panggiling heula, teras disaring deui janten bubur daging anu seragam ku gilingan koloid. Alat-alat ieu tiasa nanganan bahan cairan sareng ngahontal panggilingan anu ultra-halus, anu mangrupikeun konci pikeun ngahasilkeun kadaharan baseuh tékstur mousse.
Mesin suwir ieu khusus dianggo pikeun daging suwir kaléng. Mesin ieu misahkeun daging kukus jadi filamén anu seragam sareng dianggo bareng sareng alat panyaring anu ngageter pikeun miceun tulang anu patah.
Peralatan nyampur sareng ngémulsi
Pabrik koloid nyaéta rotor sareng stator huntu gergaji tilu tahap, kalayan ukuran partikel dikontrol dugi ka handap 20μm, cocog pikeun persiapan pasta daging pikeun kaléng tékstur mousse, sareng tiasa ngaleupaskeun bahan fungsional sapertos kolagén.
Darajat vakum tina mixer vakum ngahontal -0.08MPa, sareng pasta daging digabungkeun pisan sareng aditif sapertos vitamin sareng probiotik ngalangkungan pangaruh ékspansi tekanan négatip, sareng tingkat survival baktéri hirup ningkat janten 92%.
Panci pangiris ngémulsi bahan baku jadi pasta daging anu lemes kalayan ukuran partikel 1-5μm ngaliwatan bilah anu muter kalayan kecepatan tinggi (kecepatan 2000-4500rpm). Téhnologi pangguntingan fisik ieu tiasa ningkatkeun rasa sacara signifikan.
Peralatan pengalengan sareng penyegelan
Mesin pangeusian kuantitatif: ngendalikeun volume pangeusian sacara akurat, cocog pikeun kotak aluminium foil, bungkus lemes atanapi kaléng logam. Salaku conto: mesin pangeusian sareng panyegel kotak aluminium otomatis pinuh: tiasa ngolah 3000-3500 kotak per jam, nganggo pangeusian kuantitatif piston, suhu panyegelan anu tiasa disaluyukeun (0-400 ℃), cocog pikeun wadah 20-300ml. Mesin pangeusian kemasan lemes: Kalayan téknologi drive, éta tiasa ngahontal pangeusian anu bébas tetes sareng presisi tinggi, cocog pikeun saos atanapi campuran sisikian baseuh.
Mesin pengalengan vakum: Darajat vakum ngahontal 0.09MPa, sareng laju tumpang tindih sealing ngaleuwihan 50%, anu nyegah bocor sup. Sababaraha alat dilengkepan sistem pamariksaan visual pikeun miceun produk cacad sacara real time.
Alat-alat sterilisasi
Panci sterilisasi suhu luhur nganggo sterilisasi uap 121℃, anu tiasa maéhan patogén sareng manjangkeun umur simpan dugi ka 14 bulan. Suhu sterilisasi kaléng logam biasana di luhur 121℃, atanapi bahkan langkung luhur (sapertos sterilisasi uap super panas dina 130℃-160℃), sareng tekanan anu langkung luhur diperyogikeun pikeun mastikeun pangaruh sterilisasi. Kaléng kemasan lemes biasana nganggo prosés sterilisasi suhu luhur sakitar 121℃, sareng sababaraha produk bakal nganggo prosés sterilisasi suhu luhur puncak ganda (sapertos 80℃, 5 menit, 110℃, 5 menit, 121℃, 12 menit, jsb.). Prosés ieu tiasa sacara efektif ngirangan inténsitas sterilisasi sareng ngirangan karusakan rasa kadaharan anu disababkeun ku suhu luhur.
Kusabab bahan kemasan kaléng lemes ipis sareng gancang ngalirkeun panas, waktos sterilisasina biasana langkung pondok tibatan kaléng logam.
Waktos posting: 14-Jul-2025